Fábrica clandestina de embutidos fue clausurada en Guayaquil
Arcsa encontró cucarachas, sangre, utensilios deteriorados y alimentos manipulados con desarmadores dentro de un establecimiento ubicado en Monte Sinaí.
Una fábrica clandestina de embutidos fue clausurada el 18 de agosto de 2026 en Monte Sinaí, al noroeste de Guayaquil. El establecimiento operaba dentro de una vivienda y no contaba con permiso de funcionamiento.
La intervención se realizó después de un proceso de trazabilidad relacionado con productos vendidos en la vía pública que habrían generado problemas. La inspección permitió ubicar el sitio donde eran procesados los embutidos.
Sangre, cucarachas y suciedad
Los técnicos encontraron sangre, restos de carne y grasa en pisos, drenajes, equipos de cocción y utensilios. También detectaron cucarachas en las rejillas utilizadas para evacuar fluidos y aguas residuales.
El establecimiento no tenía ventilación adecuada y presentaba aberturas que facilitaban la entrada de polvo y suciedad. Las cámaras de refrigeración registraban corrosión avanzada, filtraciones y goteo, condiciones que representaban un riesgo directo para los consumidores.
Desarmadores para procesar alimentos
Lo que se sabe es que los trabajadores utilizaban desarmadores y cuchillos deteriorados para manipular alimentos. Además, el personal incumplía medidas sanitarias como el uso de mascarillas, cubrebocas e indumentaria de protección.
Los condimentos y otras materias primas no tenían etiquetado sanitario y permanecían en contacto directo con el suelo. El hielo empleado para regular la temperatura durante la cocción estaba almacenado de manera antihigiénica en sacos de polipropileno. Lo que falta por confirmar es dónde se distribuían todos los productos elaborados en el lugar.
Clausura y control sanitario
Arcsa aplicó una clausura temporal por falta de permisos e incumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias. La investigación deberá establecer el alcance de la comercialización y las posibles sanciones; mientras tanto, los ciudadanos pueden reportar irregularidades mediante Arcsa Móvil. La fábrica clandestina de embutidos permanecerá cerrada hasta que las autoridades determinen las medidas correspondientes.
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