Precio de la carne de res en Ecuador sube 20% y golpea el bolsillo de las familias

El precio de la carne de res en Ecuador registró un incremento sostenido de aproximadamente el 20% entre junio y julio de 2026, según reportan gremios ganaderos y comerciantes. En mercados y supermercados del país, los consumidores enfrentan valores que oscilan entre los 3 y 4 dólares por libra, dependiendo del corte, mientras las ventas comienzan a desacelerarse por el mayor costo del producto.

El aumento responde a una combinación de factores que afectan directamente a la producción ganadera. Entre ellos figuran el incremento en el precio de los alimentos balanceados, medicamentos veterinarios y fertilizantes, así como la reducción del hato ganadero y las condiciones climáticas que han deteriorado los pastizales en varias zonas del país.

Menos ganado, mayor precio

Alessio Tabacchi, presidente de la Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos, explicó que Ecuador ha perdido cerca de un millón de cabezas de ganado en los últimos años. Según indicó, muchos productores han reemplazado la actividad ganadera por cultivos como cacao o proyectos camaroneros debido a una mayor rentabilidad.

La disminución de la oferta provoca que haya menos ganado disponible para faenamiento, elevando el precio de la carne al por mayor. Como consecuencia, los comerciantes trasladan ese incremento al consumidor final, lo que repercute directamente en el presupuesto de los hogares y reduce el consumo.

Factores detrás del incremento

Los gremios identifican tres causas principales del aumento. La primera es el encarecimiento de los insumos necesarios para la producción ganadera. La segunda corresponde a la crisis climática, ya que las sequías y la irregularidad de las lluvias han reducido la calidad de los pastos y obligado a utilizar suplementos más costosos.

El tercer factor es la escasez de ganado en pie, lo que ha incrementado el precio de la carne en canal y presionado toda la cadena comercial. Lo que se sabe es que el incremento promedio alcanza el 20% y ya se refleja en mercados y supermercados del país. Lo que falta por confirmar es si esta tendencia se mantendrá durante los próximos meses o si la recuperación del hato ganadero permitirá estabilizar los precios.

Qué puede ocurrir en los próximos meses

El Ministerio de Agricultura mantiene monitoreos sobre la evolución de los precios para detectar posibles casos de especulación en las ferias ganaderas. Sin embargo, al tratarse de un producto sujeto a la oferta y la demanda, no existe un precio regulado para la carne de res.

Especialistas del sector advierten que, si continúan las actuales condiciones de producción y la oferta sigue siendo limitada, el precio de la carne de res en Ecuador podría mantenerse elevado. Mientras tanto, las familias ajustan sus presupuestos y los comerciantes esperan que una eventual recuperación de la producción contribuya a normalizar el mercado.